Creato nel 2005, il Domaine Pierre-Yves Colin Morey si estende su 6 ettari, nelle denominazioni Saint Aubin e Chassagne-Montrachet. Dopo aver appreso l’arte della vinificazione nella tenuta di suo padre Marc Colin, Pierre-Yves ha deciso di fondare la sua azienda insieme a sua moglie Caroline Morey. Definito dalla stampa specializzata uno dei “vinificatori più abili della sua generazione” (Revue des Vins de France), produce vini imperdibili, provenienti prevalentemente da Chassagne, Meursault e Saint Aubin. Con sua moglie Caroline, Pierre-Yves Colin gestisce questa piccola tenuta completando la produzione con l’acquisto di uve (circa un terzo del volume). Nelle vigne i proprietari ricorrono all’agricoltura sostenibile e in cantina limitano il più possibile gli interventi. Uno dei punti di forza della tenuta è l’invecchiamento, che avviene principalmente in botti demi-muids e si svolge in modo delicato. Questa azienda, conosciuta da appassionati e professionisti, è senz’altro garanzia di grande qualità.

Famoso per l’eccezionale precisione dei suoi vini e i suoi affinamenti sempre ben calibrati, Pierre-Yves Colin-Morey ci propone una bella espressione di un eccellente climat, dal carattere particolare, che regala un numero piuttosto limitato di bottiglie. Esposto a sud-est e caratterizzato da un terreno composto da marne bianche molto ricche di calcare, Les Baudines è tra i Premier Cru più alti della denominazione ed è famoso per donare ai vini freschezza e mineralità.
Nel calice si presenta con una veste di un bel colore giallo paglierino, con timidi profumi di pesca gialla, che si aprono poi a note di frutta a polpa gialla, fiori bianchi e cereali con una piccola sfumatura di fieno. Al palato ritroviamo gli aromi agrumati tipici del vitigno, cenni di fiori bianchi, un leggero sentore tostato, il tutto sostenuto da una bella tensione e da una mineralità che ricorda la selce.
Interessante curiosità sulla tenuta: i vini sono fatti maturare a lungo in demi-muid da 350 litri senza bâtonnage, per non dovere procedere poi a chiarifica e filtrazione. Un modo per preservare l'identità dei vitigni e del terroir.