Creato nel 2005, il Domaine Pierre-Yves Colin Morey si estende su 6 ettari, nelle denominazioni Saint Aubin e Chassagne-Montrachet. Dopo aver appreso l’arte della vinificazione nella tenuta di suo padre Marc Colin, Pierre-Yves ha deciso di fondare la sua azienda insieme a sua moglie Caroline Morey. Definito dalla stampa specializzata uno dei “vinificatori più abili della sua generazione” (Revue des Vins de France), produce vini imperdibili, provenienti prevalentemente da Chassagne, Meursault e Saint Aubin. Con sua moglie Caroline, Pierre-Yves Colin gestisce questa piccola tenuta completando la produzione con l’acquisto di uve (circa un terzo del volume). Nelle vigne i proprietari ricorrono all’agricoltura sostenibile e in cantina limitano il più possibile gli interventi. Uno dei punti di forza della tenuta è l’invecchiamento, che avviene principalmente in botti demi-muids e si svolge in modo delicato. Questa azienda, conosciuta da appassionati e professionisti, è senz’altro garanzia di grande qualità.

Dopo aver lavorato per molti anni presso il Domaine Marc Colin, Pierre-Yves Colin Morey ha deciso di fondare la propria tenuta negli anni 2000. Realizzati con uno stile fresco, teso e vivace, a volte segnato dalla riduzione nella giovinezza, i vini esprimono un incredibile vigore ed energia e invecchiano magnificamente. Non è raro, infatti, confondere un vino di quasi 10 anni con un vino d’annata o quasi. L'energia che Pierre-Yves Colin-Morey riesce a trasferire ai vini è forse il frutto di una viticoltura meticolosa e attenta, quanto di un invecchiamento molto curato. Grande amante dei vini e del terroir di Saint-Aubin, propone un grandissimo vino. Questo Premier Cru, situato vicino a Remilly, offre aromi pietrosi e di limone, tipici dei migliori vini della regione.