L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Lo Chambolle-Musigny Les Amoureuses viene fatto invecchiare per 18 mesi in botti di legno. È una cuvée che sprigiona al naso aromi fruttati e di violetta, con delicate note speziate, mentre al palato presenta una trama tannica setosa, una notevole complessità, una sostanza ampia ed elegante e una bella persistenza. Accompagnerà alla perfezione piatti raffinati a base di vitello e anatra, come un tournedos.