Creata dopo la Seconda guerra mondiale ad Avize, la maison Jacques Selosse è gestita dal 1974 da Anselme, figlio del fondatore Jacques, aiutato da suo figlio Guillaume. Gli Champagne di questa maison si sono affermati come riferimenti della regione, raggiungendo un livello di perfezione raro. Si tratta di vini estremamente apprezzati dagli appassionati ed elogiati dalla critica. Con otto ettari di vigne, la tenuta produce meno di 60.000 bottiglie all’anno. Il vigneto è coltivato in un’ottica biodinamica, sebbene i proprietari abbiano scelto di non ottenere certificazioni e mantenere quindi un più alto margine di libertà in caso di necessità. Le vigne sono inerbite e i terreni lavorati con l’aratro e il cavallo. I vini, che invecchiano in barrique, offrono degustazioni davvero appassionanti grazie al loro carattere, tuttavia possono sorprendere i neofiti poco abituati a questo tipo di Champagne.

Questo champagne è un assemblaggio di pinot noir (80%) e chardonnay fatti invecchiare in botti di rovere ed è proprio la maturazione che conferisce a questa cuvée già vinosa un’ulteriore grado di complessità. Il basso dosaggio permette al vino di esprimere appieno tutte le sue caratteristiche, in particolare le fresche note aromatiche e la bella struttura al palato. Consigliamo di abbinarlo a piatti di alta cucina per valorizzarlo.