Creata dopo la Seconda guerra mondiale ad Avize, la maison Jacques Selosse è gestita dal 1974 da Anselme, figlio del fondatore Jacques, aiutato da suo figlio Guillaume. Gli Champagne di questa maison si sono affermati come riferimenti della regione, raggiungendo un livello di perfezione raro. Si tratta di vini estremamente apprezzati dagli appassionati ed elogiati dalla critica. Con otto ettari di vigne, la tenuta produce meno di 60.000 bottiglie all’anno. Il vigneto è coltivato in un’ottica biodinamica, sebbene i proprietari abbiano scelto di non ottenere certificazioni e mantenere quindi un più alto margine di libertà in caso di necessità. Le vigne sono inerbite e i terreni lavorati con l’aratro e il cavallo. I vini, che invecchiano in barrique, offrono degustazioni davvero appassionanti grazie al loro carattere, tuttavia possono sorprendere i neofiti poco abituati a questo tipo di Champagne.

La tenuta ci propone un vino atipico, celebre per la grande ricchezza aromatica che esprime, grazie al dosaggio di 20 g/L che valorizza le note molto mature delle chardonnay. Questo champagne è un simbolo di delicatezza e sapore, che riesce a equilibrare la generosità del bouquet aromatico (pesca, acacia, agrumi canditi e note burrate) e di quello gustativo, sostenuto da una struttura minerale che lo ravviva e gli conferisce un ottimo potenziale di invecchiamento. Può essere degustato da solo, come aperitivo, oppure accompagnare piatti di carattere o dessert.