Nel cuore dei vigneti di Saint-Joseph e, più precisamente, a Mauves, Bernard Gripa e suo figlio Fabrice producono vini di ottima qualità, sia in questa denominazione che in quella vicina, Saint-Péray. Padre e figlio privilegiano una coltivazione attenta e manuale. I vini bianchi sono ricercati per l’eccezionale tessitura, la ricchezza degli aromi e una piacevole sfumatura amaricante. Mentre i rossi sono apprezzati per la loro generosità e densità, ma anche per l’equilibrio perfetto e la vivace freschezza.

Questa cuvée di syrah proviene da suoli granitici. Dopo le vendemmie manuali, le uve sono diraspate al 70% e successivamente fermentate in vasche aperte. In questa fase, vengono effettuati follature e rimontaggi quotidiani, per estrarre il meglio in termini di struttura e colori. Il vino è infine invecchiato in botti di rovere da 228 litri per un anno. Alla degustazione, si presenta con un aspetto scuro, che rivela note di frutti rossi e neri (mirtillo, mora, ribes), pepe e grafite. I suoi potenti tannini diventeranno più patinati con il passare del tempo, e saranno perfetti per sublimare un bel piatto a base di carne.