Creato nel 2005, il Domaine Pierre-Yves Colin Morey si estende su 6 ettari, nelle denominazioni Saint Aubin e Chassagne-Montrachet. Dopo aver appreso l’arte della vinificazione nella tenuta di suo padre Marc Colin, Pierre-Yves ha deciso di fondare la sua azienda insieme a sua moglie Caroline Morey. Definito dalla stampa specializzata uno dei “vinificatori più abili della sua generazione” (Revue des Vins de France), produce vini imperdibili, provenienti prevalentemente da Chassagne, Meursault e Saint Aubin. Con sua moglie Caroline, Pierre-Yves Colin gestisce questa piccola tenuta completando la produzione con l’acquisto di uve (circa un terzo del volume). Nelle vigne i proprietari ricorrono all’agricoltura sostenibile e in cantina limitano il più possibile gli interventi. Uno dei punti di forza della tenuta è l’invecchiamento, che avviene principalmente in botti demi-muids e si svolge in modo delicato. Questa azienda, conosciuta da appassionati e professionisti, è senz’altro garanzia di grande qualità.

Les Charmes è prodotto a partire da vecchie vigne con un’età media di 80 anni. Questo buon Meursault presenta un bouquet intensamente profumato, con note di frutti a polpa bianca, caprifoglio, tiglio e mandorla. Per una degustazione ideale, vi consigliamo di attendere 4/5 anni di riposo in cantina, ma il suo potenziale di invecchiamento può raggiungere i 10 anni. Questo vino si abbinerà a meraviglia con piatti a base di pesci raffinati (sogliola, spigola) o carni bianche.