Dal 1996, Romain Guiberteau gestisce la tenuta familiare di 14,5 ettari, che si trova nei territori dei comuni di Montreuil-Bellay, Brézé e Bizay. Il vigneto, certificato biologico dal 2003, è coltivato con chenin, cabernet franc e alcune vigne hanno un’età di circa sessant'anni. I terreni sono lavorati e inerbiti. Per i trattamenti si utilizzano solo zolfo, rame e decotti vegetali. Una vera star della regione, questo viticoltore originario di Berry, firma vini considerati tra i migliori di questa denominazione della Loira.

Les Moulins è una cuvée prodotta con uve di più parcelle che esprime un frutto molto maturo, una sostanza ricca, una magnifica mineralità e un finale salino. Questo Saumur viene realizzato secondo i principi dell’agricoltura biologica: la vendemmia è manuale, la vinificazione è lenta e l’invecchiamento si effettua in legno.