La tenuta di Fritz Haag fa parte del trio di grandi nomi tedeschi del Riesling, insieme a Egon Müller e Joh. Jos. Prüm. Si trova sui magnifici pendii scoscesi di Brauneberg, nel cuore del vigneto della Mosella, i cui vini erano già apprezzati da Napoleone per l’eleganza e la precisione. Dal XVII secolo, la famiglia Haag produce Riesling che gli appassionati tedeschi considerano di "filigrana": questo è l'aggettivo utilizzato per descrivere i vini che al palato danno l'impressione di essere perfettamente cesellati. Wilhem Haag ha iniziato a lavorare nella tenuta nel 1957. La sua opera è stata notata dalla guida Gault e Millau dei vini tedeschi, che gli ha conferito il titolo di Miglior Viticoltore dell’Anno nel 1994. Wilhem Haag è stato molto impegnato nel contesto del vigneto della Mosella e dal 1984 al 2004 ha ricoperto la carica di presidente della Grosser Ring, l’associazione che riunisce i 31 migliori vigneti della regione. Nel 2005, il figlio di Wilhem Haag, Oliver Haag, ha preso il testimone dell’azienda, attribuendo molta importanza al rispetto del frutto, fino al suo arrivo nelle vasche di vinificazione. Allo stesso modo, per la vinificazione e l'invecchiamento, utilizza sia serbatoi d’acciaio inox, che barrique di rovere, con il fine di conferire ai vini freschezza e morbidezza. La gamma offre una magnifica collezione di Riesling, dalle versioni secche fino alle vendemmie tardive. Per le versioni Auslese propone cuvée con diversi invecchiamenti: dalle botti grandi alle versioni Goldkapsel.

Kabinett è una dicitura che indica i vini di qualità superiore, quasi completamente secchi. È un vino di 8,5% vol., con una buona acidità e con un leggero residuo zuccherino molto ben integrato. All’olfatto esprime cenni minerali, profumi di agrumi e frutta a polpa bianca. Al palato mette in luce il magnifico equilibrio del Riesling tedesco, dolce ma connotato da una viva tensione acida. Uno splendido Riesling, incredibilmente equilibrato e preciso.