Angelo Gaja è senza dubbio una delle più importanti personalità del mondo del vino italiano. Nato nel 1940, assume nel 1961 la guida della tenuta di famiglia fondata nel 1859 nelle Langhe, in Piemonte. Oggi gestisce circa 100 ettari di vigne e non acquista uve da conferitori. Gaja ha notevolmente contribuito alla diffusione internazionale dei grandi vini piemontesi, in particolare Barbaresco e Barolo, distinguendosi grazie a nuove tecniche di vinificazione e soprattutto di invecchiamento considerate rivoluzionarie per l’epoca. I nuovi metodi messi a punto dall’azienda erano infatti in netto contrasto con le pratiche in vigore nella regione: scelta delle migliori parcelle, riduzione delle rese, invecchiamento in botti di rovere nuove francesi invece delle grandi botti di rovere di Slavonia. Le migliori parcelle di Barbaresco della proprietà producono oggi alcuni dei più grandi vini italiani (Sorì Tildin, Sorì San Lorenzo e Costa Russi). Angelo Gaja è stato inoltre il primo a piantare cabernet sauvignon, chardonnay e sauvignon blanc invece del nebbiolo, andando contro il parere dei suoi colleghi.

Il Brunello di Montalcino Pieve Santa Restituta prende il nome dalla Pieve Santa Restituta, situata nel cuore di questo appezzamento, che si trova in una delle zone più prestigiose del territorio della denominazione Montalcino. La cuvée è stata prodotta per la prima volta nell'annata 2005. Si presenta di colore rubino intenso e ha un bouquet molto espressivo, con aromi di frutti rossi, frutti di bosco e sfumature di ginepro. Al palato ha tannini maturi, una struttura ricca con un’acidità ben integrata e un finale lungo.