Henri Bonneau proviene da una famiglia che da dodici generazioni si dedica alla viticoltura. Scomparso nel 2016, è stato uno dei vignaioli più quotati di Châteauneuf-du-Pape, grazie a una produzione di vini di altissimo livello, con una personalità unica. Il vigneto di sei ettari è composto principalmente da grenache (85%) integrato da una piccola percentuale di mourvèdre, counoise e vaccarèse, coltivati in modo naturale. Tuttavia Henri Bonneau non si è mai posto la questione del biologico, perché coltivava le sue vigne come ai tempi in cui la chimica non era ancora stata inventata, "alla vecchia maniera": niente prodotti chimici, rese basse, uve raccolte al giusto grado di maturazione, fermentazione con lieviti indigeni e invecchiamenti molto lunghi, da 4 ai 10 anni. I suoi vini si distinguono per una grande complessità e soprattutto notevole finezza, quasi sorprendente vista la grande concentrazione. Le diverse cuvée, prodotte in quantità limitate, sono particolarmente difficili da trovare. Dalla sua scomparsa, ovviamente, i suoi vini vanno letteralmente a ruba...

Les Rouliers è prodotto a partire da un vigneto di 2,5 ettari di vecchie vigne di grenache e cinsault, acquisito nel 2001 e situato nel Gard. Questa cuvée potrebbe rientrare ufficialmente nella denominazione Côtes-du-Rhône, ma Henri Bonneau ha preferito classificarla come Vin de France. Come il resto dei vini della tenuta, Les Rouliers è realizzato con un lungo invecchiamento in barrique. Sprigiona aromi speziati (pepe, spezie dolci), fruttati (prugna), muschiati e di erbe aromatiche della macchia mediterranea. Al palato, presenta un perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza e possiede una bella persistenza.