Lo Château de Saint Cosme è una tenuta storica della regione di Gigondas, il cui sito di vinificazione risale all’epoca gallo-romana (con vasche scavate nella roccia). È proprietà della stessa famiglia dalla fine del XV secolo, e ha visto succedersi generazioni di viticoltori. Il vigneto, che produce piccoli rendimenti, si estende oggi su una superficie di 22 ettari e vanta viti con più di 60 anni di età. Queste godono di un clima freddo e tardivo, che conferisce ai vini equilibrio, finezza e freschezza. Già negli anni ’70 la tenuta seguiva i principi della viticoltura biologica. Oggi non vengono utilizzati né diserbanti, né trattamenti chimici, né tanto meno pesticidi o prodotti di sintesi. L’azienda completa la sua produzione con un’attività di négoce che vede la collaborazione di viticoltori appassionati del proprio mestiere. I vini della tenuta sono fortemente rappresentativi della denominazione.

Questo Gigondas deve il suo nome all'omonima parcella in cui sono state coltivate le vecchie vigne di grenache. Le uve vengono vinificate a grappolo intero e i vini maturano per 12 mesi in pièces (228 litri). Queste vecchie vigne consentono la produzione del vino più "borgognone" della tenuta, che si rivela estremamente raffinato e fresco. È un vino con un incredibile potenziale di invecchiamento, che conserva deliziose note di frutti freschi, fiori e spezie orientali.