Immersa in un paesaggio idilliaco mozzafiato, la tenuta Santa Duc (che in dialetto provenzale vuol dire “gufo reale”), produce vini sofisticati, puri ed eleganti ai piedi delle Dentelles de Montmirail. Situato nella regione Gigondas, il vigneto è noto fin dall’epoca gallo-romana per i suoi vini rossi ricchi di carattere. Dal 1874, cinque generazioni si sono succedute nella gestione della tenuta. La filosofia aziendale si riassume in una parola: RISPETTO. Rispetto per la pianta di cui ci si prende cura con dolcezza e amore. Rispetto per la biodiversità e la vita del terreno. La tenuta viene quindi gestita seguendo i metodi di viticoltura biologica e biodinamica. La vendemmia avviene manualmente e le bacche sono diraspate parzialmente o interamente a seconda del terroir. Per conferire al vino aromi complessi e tannini fini, si procede a una macerazione lenta a freddo, prima dell’invecchiamento all’interno di grandi botti di legno. Solo i lieviti indigeni permettono la fermentazione dei vini, che maturano in seguito su fecce fini e vengono poi imbottigliati senza filtrazione. E come afferma Robert Parker: «La tenuta Santa Duc coniuga la forza, la ricchezza e l’ardore del Gigondas classico con un tocco di eleganza e purezza di cui molti vini della denominazione sono privi».

Questo vino, definito “papale”, è un vero e proprio gioiello frutto di un meticoloso assemblaggio dei quattro vitigni tipici della regione. Una cuvée che offre un grande equilibrio, una splendida intensità e un'eleganza senza pari. Le uve, prodotte da vecchie vigne di grenache, syrah, mourvèdre e counoise, sono raccolte a mano, selezionate e diraspate in modo meticoloso. Successivamente i grappoli sono sottoposti a una macerazione breve e delicata con follature regolari. Questa cuvée possiede un incredibile potenziale di invecchiamento (almeno 20 anni) e può essere abbinata a carni rosse grigliate o a costolette di maiale con olive.