Vincent Paris è un viticoltore di grande talento, proprietario di una tenuta situata all'estremità meridionale del comune di Cornas, nella Valle del Rodano. La sua storia inizia nel 1997, quando riceve in eredità dal nonno un ettaro di vigne; nel 2007 acquista La Geynale, una magnifica parcella di Robert Michel. Oggi Vincent possiede dieci ettari di vigne, di cui la maggior parte sono nella denominazione Cornas, con alcune cuvée di Saint-Joseph e Vin de Pays. Le sue viti sono coltivate in agricoltura sostenibile e nel modo più naturale possibile, senza utilizzare insetticidi né concimi chimici. I nomi delle sue cuvée, Granit 30 e Granit 60, ricordano il notevole grado di pendenza delle sue parcelle. Vincent Paris produce vini puri, con un carattere fruttato armonioso e generoso, che possono essere aperti da giovani, quando esprimono al meglio il frutto, oppure dopo un lungo invecchiamento. Vi invitiamo a scoprire questa tenuta ancora poco nota, che si sta facendo lentamente conoscere e che produce Cornas sempre apprezzati dalla critica.

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Come è facile intuire, questo Cornas deve il suo nome al terroir granitico che lo ha visto nascere. È qui che le giovani vigne di syrah sono state coltivate secondo i principi dell’agricoltura sostenibile e poi vendemmiate a mano. Dopo la diraspatura parziale e la macerazione a freddo (tutto ciò nell’ottica di preservare la freschezza e la delicatezza delle note fruttate), il vino viene invecchiato 3 mesi in vasca e successivamente in botti di rovere usate (per un periodo che va da 2 a 8 anni). Alla degustazione, questo vino dal colore rosso rubino intenso sprigiona un bouquet aromatico di grande profondità, in cui dominano frutti neri e spezie. Delizioso in gioventù, acquisirà tuttavia maggiore complessità dopo qualche anno e sarà ottimo insieme a delle carni rosse saporite.