Il Domaine Goisot potrebbe aver avuto origine nel corso del XIV secolo. Possiede vigne a Saint-Bris e Irancy, nella zona di Auxerre. Jean-Hugues e Gilhem Goisot hanno scelto di applicare i principi della coltivazione biodinamica, per rispettare i terreni composti da marne e calcare del Giurassico superiore, molto simili a quelli di Chablis. Secondo loro, infatti, non si può fare un buon vino senza una buona uva. Quanto alla vinificazione, è tradizionale e poco interventista, in modo da non influire sul vino e rivelare il carattere autentico di un terroir, che curano con molta attenzione.

Le occasioni per degustare un vino di Saint-Bris sono rare e il Domaine Goisot mette tutto il suo impegno per farci innamorare all’istante. Realizzato a partire da un vitigno raro, il fié gris, questo vino presenta un bel colore oro dai riflessi rosa. Il suo bouquet emana note che ricordano per certi aspetti il gewürztraminer, con aromi di rosa, litchi e albicocche candite. Questo vino armonioso certificato biologico e biodinamico si apprezzerà sia da giovane, sia dopo qualche anno di riposo in cantina, e sublimerà piatti della cucina esotica e ricette che combinano dolce e salato.