Il Domaine Goisot potrebbe aver avuto origine nel corso del XIV secolo. Possiede vigne a Saint-Bris e Irancy, nella zona di Auxerre. Jean-Hugues e Gilhem Goisot hanno scelto di applicare i principi della coltivazione biodinamica, per rispettare i terreni composti da marne e calcare del Giurassico superiore, molto simili a quelli di Chablis. Secondo loro, infatti, non si può fare un buon vino senza una buona uva. Quanto alla vinificazione, è tradizionale e poco interventista, in modo da non influire sul vino e rivelare il carattere autentico di un terroir, che curano con molta attenzione.

Questa cuvée proviene dal lieu-dit La Gondonne, situato nelle Côtes d'Auxerre, il cui terroir è molto simile a quello di Chablis. In generale, i vini della tenuta hanno un buon potenziale d'invecchiamento. In questo caso la vinificazione e l’invecchiamento sono effettuati in botti di rovere. Alla degustazione scoprirete note di frutta secca e spezie, una bella ampiezza e soprattutto una grande complessità.