La Masion Chapoutier, senza dubbio uno dei nomi di punta della Valle del Rodano, produce le sue bottiglie più pregiate sotto la denominazione Hermitage. La tenuta si estende su una superficie di 350 ettari, convertiti in agricoltura biodinamica. Attualmente è il più grande vigneto della Francia ad aver adottato questo metodo di coltivazione già dal 1999, anno in cui ha ottenuto la certificazione. Chapoutier è spesso l’ultima azienda della regione a vendemmiare, ciò allo scopo di ottenere una maturità ottimale delle uve. Il know-how aziendale è stato poi esteso ad altri vigneti: in Provenza, nel Beaujolais, a Roussillon, nella Champagne, in Alsazia, in Portogallo e persino nell’Australia del sud. La storia di famiglia ha inizio nel 1808, ma è nel 1879 che vengono definiti i contorni, quando Polydor Chapoutier acquista alcuni ettari di vigne per dar vita ad un’attività di produzione e vendita di vino. Da allora, sette generazioni si sono succedute alla guida della tenuta, fino a Michel Chapoutier. Dal 1996 tutte le etichette sono trascritte in Braille.

Il terreno di Les Bécasses è formato da scisti posti sui rilievi a sud e sud-est, il che conferisce alle uve syrah un’autentica forza, pur esprimendo eleganti note floreali. La raccolta avviene interamente a mano, le uve sono vinificate in vasche di cemento e quotidianamente viene effettuata la follatura per estrarre i tannini e un bel colore. L’invecchiamento, che dura da 14 a 16 mesi, avviene all’80% in botti di rovere e per il restante 20% in vasche di acciaio inox, al fine di preservare il profilo fruttato della syrah. Alla degustazione, il Côte-Rôtie Les Bécasses sprigiona aromi di lampone e violetta, con un tocco di note speziate. Il palato si rivela ampio e profondo, con un finale boisé e speziato al tempo stesso.