Immersa in un paesaggio idilliaco mozzafiato, la tenuta Santa Duc (che in dialetto provenzale vuol dire “gufo reale”), produce vini sofisticati, puri ed eleganti ai piedi delle Dentelles de Montmirail. Situato nella regione Gigondas, il vigneto è noto fin dall’epoca gallo-romana per i suoi vini rossi ricchi di carattere. Dal 1874, cinque generazioni si sono succedute nella gestione della tenuta. La filosofia aziendale si riassume in una parola: RISPETTO. Rispetto per la pianta di cui ci si prende cura con dolcezza e amore. Rispetto per la biodiversità e la vita del terreno. La tenuta viene quindi gestita seguendo i metodi di viticoltura biologica e biodinamica. La vendemmia avviene manualmente e le bacche sono diraspate parzialmente o interamente a seconda del terroir. Per conferire al vino aromi complessi e tannini fini, si procede a una macerazione lenta a freddo, prima dell’invecchiamento all’interno di grandi botti di legno. Solo i lieviti indigeni permettono la fermentazione dei vini, che maturano in seguito su fecce fini e vengono poi imbottigliati senza filtrazione. E come afferma Robert Parker: «La tenuta Santa Duc coniuga la forza, la ricchezza e l’ardore del Gigondas classico con un tocco di eleganza e purezza di cui molti vini della denominazione sono privi».

Il Domaine Santa Duc, celebre per i Gigondas, ci propone un pregevole Côtes-du-rhône, prodotto con uve provenienti da parcelle distribuite sui comuni di Vacqueyras, Rasteau, Roaix e Séguret. Ecco svelato il nome della cuvée: Les Quatres Terres (le quattro terre). Le vigne di grenache, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault e clairette sono coltivate in agricoltura biologica, la vendemmia è manuale e le uve vengono selezionate con grande cura prima di essere messe a macerare lentamente. Il vino è affinato sulle fecce sia in grandi botti di legno sia in botti più piccole di rovere antico. Un vino elegante, setoso e ricco, da degustare giovane, quando esprime al meglio gli aromi fruttati, magari abbinato a carne alla griglia, con una ratatouille di contorno.