Vincent Dancer coltiva 6 ettari tra Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard e Beaune, delle vigne di famiglia rilevate nel 1996 dopo un BTS (brevetto di tecnico superiore) in enologia a Beaune. Essendosi ritrovato da solo nella casa di famiglia ha praticamente imparato da sé, e nel 1997 ha creato una cantina per le vinificazioni. Dal 2012, le sue vigne possiedono una certificazione biologica. Vincent Dancer, si è così unito ai grandi nomi della Borgogna, dimostrando talento e creatività, soprattutto nell’invecchiamento delle cuvée. I suoi vini sono notevoli, caratterizzati da una grande purezza e finezza.

Il lavoro in vigna segue i principi dell’agricoltura biologica, limitando quanto più possibile l’aratura e privilegiando l’inerbimento naturale. La vendemmia si svolge a mano. La fermentazione dei bianchi avviene in barrique. Per quanto riguarda la vinificazione, l’invecchiamento dura in media 16-18 mesi e l’aggiunta di solfiti avviene in piccolissime dosi solo nella fase di imbottigliamento. I vini non subiscono né filtrazione, né chiarifica. Le vigne di questa cuvée sorgono a mezza costa in località Meursault. Il bouquet olfattivo estremamente complesso coniuga alla perfezione le tipiche note del vitigno (agrumi, fiori bianchi) con quelle proprie dell’invecchiamento (nocciola, pasticceria). Il ricco impatto al palato è sostenuto da un’eccezionale mineralità e da una grande tensione.