Jacky Blot ha ricevuto ottimi insegnamenti da Nicolas Joly, titolare della tenuta La Coulée de Serrant. Ha cominciato a realizzare delle vinificazioni differenti, innovando continuamente e contribuendo a donare una nuova vita alla denominazione. Ha introdotto la lavorazione dei terreni e le vendemmie manuali ... pratiche che, all'epoca, erano molto innovative. Per quanto riguarda la realizzazione dei vini, ha scelto di lavorare senza svolgere la malolattica, con fermentazioni in barrique e lunghi affinamenti in botti (oggi più moderati). Gli spumanti e i vini dolci non sono da meno, perché questo vigneron, come un vero alchimista, trasforma in oro tutto ciò che tocca.
Nel maggio del 2023, Jacky Blot è morto, stroncato da un cancro devastante. La tenuta è oggi gestita dal figlio di Jacky, Jean-Philippe, e si estende su 45 ettari, coltivati sulle rive della Loira e dello Cher con il vitigno chenin blanc.
Situata principalmente nell’area di Montlouis, la tenuta si estende anche su cinque ettari coltivati in due bellissimi terroir di Vouvray, Clos de Venise (1 ha) e Clos de la Bretonnière (4 ha). Acquistò anche il Clos de Mosny a Montlouis, uno splendido appezzamento di 12 ettari interamente circondato da 1,6 km di mura. Dalla vendemmia 2011, la tenuta commercializza una nuova annata con il nome "Clos de Mosny", prodotta con i migliori grappoli di questo bellissimo terroir esposto a sud. Il resto delle uve di questo nuovo Clos viene utilizzata, in parte, in parte per realizzare la cuvée Montlouis Clos Michet e in parte per spumante naturale “Triple Zéro”.
A questo vanno aggiunti i 16 ettari di cabernet franc del Domaine de la Butte à Bourgueil, composta da un solo appezzamento situato su una delle più belle esposizioni collinari della denominazione. I due vigneti sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata. La tenuta della Taille aux Loups è senza dubbio una delle migliori, se non la migliore? - della regione!

Per approfondire l’argomento, leggete l'articolo del blog sulla tenuta La Taille aux Loups

La cuvée Clos de la Bretonnière è uno dei tre squisiti Vouvray prodotti da Jacky Blot nel Domaine de la Taille aux Loups. Un vino particolarmente armonioso e facile da bere. Proviene da vigne di circa 40 anni coltivate in un terroir argillo-calcareo. Le coltivazioni si estendono su una parcella di 4 ettari, situata su un lieve pendio affacciato sulla Loira ed esposto a sud-est. Il vino invecchia per un anno in barrique nuove e di primo, secondo o terzo passaggio (25% per ognuna). Questo Chenin secco sprigiona aromi floreali di pera e note gessose. Al palato offre una piacevole acidità, mineralità, sapidità e corpo, oltre a una notevole persistenza.