Creata dopo la Seconda guerra mondiale ad Avize, la maison Jacques Selosse è gestita dal 1974 da Anselme, figlio del fondatore Jacques, aiutato da suo figlio Guillaume. Gli Champagne di questa maison si sono affermati come riferimenti della regione, raggiungendo un livello di perfezione raro. Si tratta di vini estremamente apprezzati dagli appassionati ed elogiati dalla critica. Con otto ettari di vigne, la tenuta produce meno di 60.000 bottiglie all’anno. Il vigneto è coltivato in un’ottica biodinamica, sebbene i proprietari abbiano scelto di non ottenere certificazioni e mantenere quindi un più alto margine di libertà in caso di necessità. Le vigne sono inerbite e i terreni lavorati con l’aratro e il cavallo. I vini, che invecchiano in barrique, offrono degustazioni davvero appassionanti grazie al loro carattere, tuttavia possono sorprendere i neofiti poco abituati a questo tipo di Champagne.

La cuvée Version Originale, proveniente dal Grand Cru di Avize, viene lasciata invecchiare nelle cantine della proprietà per 7 anni e presenta un leggero dosaggio zuccherino (meno di 1,3 grammi di zucchero/litro). Uno Champagne di carattere estremamente raffinato, con un buon tenore minerale. Vi consigliamo di degustarlo dopo 2/3 anni di riposo in cantina, in abbinamento a numerose ricette: dagli antipasti freddi ai frutti di mare, oltre alle carni bianche.