I primi appezzamenti del Clos Triguedina furono piantati da Etienne Baldès nel 1830. Sei generazioni più tardi, Jean-Luc Baldès ha portato la tenuta di famiglia ai più alti livelli del Cahors, introducendo di volta in volta nuove tecniche di produzione innovative. Certificata HVE per l’alto valore ambientale, l’azienda porta avanti la coltura del vigneto seguendo una lunga tradizione di rispetto per la terra. Forte dei suoi 30 anni di esperienza nella vinificazione, Jean-Luc Baldès si è ormai guadagnato la reputazione di “maestro del malbec”.
Situata a sud di Cahors, accanto a Puy l’Evêque, la tenuta Clos Triguedina si nasconde nei meandri del fiume Lot, occupando una superficie di 70 ettari. Il suo terreno argilloso-calcareo, simile alla composizione di Pomerol, è destinato a produrre degli eccellenti vini, e spesso anche delle ottime annate. Jean-Luc Baldès, che ha appreso il mestiere in Borgogna, si occupa anche del lavoro parcellare sul secondo, terzo e quarto livello di terrazzamenti affacciati sul fiume, nella speranza che un giorno venga creata una classificazione di cru per i vini del vigneto di Cahors.
I suoi vini sono succosi e mostrano un ottimo potenziale di invecchiamento. La celebre cuvée Probus rappresenta uno dei migliori successi della gamma. Da provare assolutamente!

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Creata in omaggio al soprannome dato dagli inglesi al vino di Cahors (black wine), questa eccezionale cuvée di Clos Triguedina nasce in una parcella di 1,30 ha, situata a mezza costa, al 3° terrazzamento sopra i meandri del Lot e caratterizzata dalla presenza di suoli argillosi-silicei e argillo-calcarei. Le vecchie vigne di malbec vengono vendemmiate manualmente, con una meticolosa cernita dei grappoli. La particolarità di questa cuvée, che è anche un omaggio al passato, consiste nel fatto che i grappoli vengono posti su graticci e poi scaldati in un forno per le prugne per una notte. Dopo questo processo, le uve possano iniziare la vinificazione. Al termine della classica fermentazione in vasca, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere. Questo nettare potente, robusto e dal colore scuro, è indiscutibilmente un ottimo vino da invecchiamento: dai 20 ai 30 anni minimo.
Vi consigliamo di abbinarlo a piatti esotici o a piatti in agrodolce.