È una delle tenute leggendarie della Côte de Beaune, un territorio già di per sé noto per i suoi vigneti prestigiosi. Pierre Ramonet, nonno di Noël e Jean-Claude, fondò la tenuta negli anni ’20 e diventò rapidamente una figura di spicco della Borgogna. Il produttore vendeva infatti i suoi vini a ristoranti stellati o negli Stati Uniti già prima della Seconda guerra mondiale.
I due nipoti Noël e Jean-Claude hanno ereditato la gestione dell’azienda nel 1984 e hanno puntato da subito a migliorare la gestione delle rese sui terroir d’eccezione sui quali era impiantato il vigneto (Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet o Montrachet). La tenuta è diventata tra le migliori della denominazione e i suoi vini sono particolarmente apprezzati per la qualità e la finezza.
Sin dall’inizio i fratelli avevano compiti diversi all’interno della proprietà, tuttavia oggi hanno deciso di separare le loro attività: Noël continua a occuparsi delle vigne delle sue parcelle e poi consegna le raccolte al négoce di suo fratello, che si occupa di vinificazione, invecchiamento e commercializzazione per le cuvée di suo fratello e per le sue. Non sorprenderà pertanto trovare su iDealwine due gamme diverse distinguibili dalle etichette: i vini del Domaine Ramonet e quelli del négoce Jean-Claude Ramonet.

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Oggi le punte di diamante di Chassagne-Montrachet sono decisamente i bianchi, a differenza di 25 anni fa, quando dovevano fare i conti con i loro omologhi rossi. In effetti, tra i 315 ettari di vigne della denominazione, i rossi rappresentano appena la metà della produzione, contro il 60-70% dei primi anni ‘80. Ma sui migliori terroir di bianchi, gli Chassagne-Montrachet si dimostrano grandiosi: i Premier e Grand Cru sono sicuramente tra i migliori Bourgogne, come questo Premier Cru “Les Caillerets” del Domaine Ramonet, che rientra nella top 25 dei migliori terroir borgognoni. Questo vino combina struttura, intensità e finezza, e richiede un riposo di almeno dieci anni per rivelare tutta la complessità aromatica dello chardonnay. La sua persistenza al palato è difficile da eguagliare. Noël e Jean-Claude Ramonet si occupano oggi di questa proprietà di 17 ettari creata nel 1920 dal loro nonno Pierre Ramonet, una figura emblematica della Borgogna.