È una delle tenute leggendarie della Côte de Beaune, un territorio già di per sé noto per i suoi vigneti prestigiosi. Pierre Ramonet, nonno di Noël e Jean-Claude, fondò la tenuta negli anni ’20 e diventò rapidamente una figura di spicco della Borgogna. Il produttore vendeva infatti i suoi vini a ristoranti stellati o negli Stati Uniti già prima della Seconda guerra mondiale.
I due nipoti Noël e Jean-Claude hanno ereditato la gestione dell’azienda nel 1984 e hanno puntato da subito a migliorare la gestione delle rese sui terroir d’eccezione sui quali era impiantato il vigneto (Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet o Montrachet). La tenuta è diventata tra le migliori della denominazione e i suoi vini sono particolarmente apprezzati per la qualità e la finezza.
Sin dall’inizio i fratelli avevano compiti diversi all’interno della proprietà, tuttavia oggi hanno deciso di separare le loro attività: Noël continua a occuparsi delle vigne delle sue parcelle e poi consegna le raccolte al négoce di suo fratello, che si occupa di vinificazione, invecchiamento e commercializzazione per le cuvée di suo fratello e per le sue. Non sorprenderà pertanto trovare su iDealwine due gamme diverse distinguibili dalle etichette: i vini del Domaine Ramonet e quelli del négoce Jean-Claude Ramonet.

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La denominazione Chassagne-Montrachet produce ormai principalmente vini bianchi, che ne sono divenuti il simbolo. Ma non è sempre stato così: soltanto 25 anni fa dovevano competere con i corrispettivi vini rossi. All’inizio degli anni ’80 infatti, i vini rossi rappresentavano circa il 60%-70% dei 315 ettari della denominazione, mentre oggi costituiscono malapena la metà. Questo perché i terroir che producono vini bianchi di Chassagne-Montrachet sono veramente fenomenali: i Premier Cru e i Grand Cru figurano stabilmente tra i migliori vini della Borgogna. È il caso di questo Premier Cru Les Morgeots del Domaine Ramonet, che rientra nella classifica dei migliori 25 terroir borgognoni. Questo vino unisce sostanza, intensità e finezza e dopo dieci anni di riposo rivela tutta la complessità aromatica dello Chardonnay. Inoltre vanta una persistenza al palato difficilmente eguagliabile. Questa azienda di 17 ettari fu creata un poco alla volta a partire dagli anni ’20 da Pierre Ramonet, un simbolo del panorama viticolo della Borgogna. Nel 1984 le redini della tenuta sono state prese dai nipoti Noël e Jean-Claude, che seguono rispettivamente la cantina e la vigna.