È una delle tenute leggendarie della Côte de Beaune, un territorio già di per sé noto per i suoi vigneti prestigiosi. Pierre Ramonet, nonno di Noël e Jean-Claude, fondò la tenuta negli anni ’20 e diventò rapidamente una figura di spicco della Borgogna. Il produttore vendeva infatti i suoi vini a ristoranti stellati o negli Stati Uniti già prima della Seconda guerra mondiale.
I due nipoti Noël e Jean-Claude hanno ereditato la gestione dell’azienda nel 1984 e hanno puntato da subito a migliorare la gestione delle rese sui terroir d’eccezione sui quali era impiantato il vigneto (Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet o Montrachet). La tenuta è diventata tra le migliori della denominazione e i suoi vini sono particolarmente apprezzati per la qualità e la finezza.
Sin dall’inizio i fratelli avevano compiti diversi all’interno della proprietà, tuttavia oggi hanno deciso di separare le loro attività: Noël continua a occuparsi delle vigne delle sue parcelle e poi consegna le raccolte al négoce di suo fratello, che si occupa di vinificazione, invecchiamento e commercializzazione per le cuvée di suo fratello e per le sue. Non sorprenderà pertanto trovare su iDealwine due gamme diverse distinguibili dalle etichette: i vini del Domaine Ramonet e quelli del négoce Jean-Claude Ramonet.

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I bianchi di Chassagne-Montrachet sono ormai in maggioranza e rappesentano le punte di diamante del territorio, mentre venticinque anni fa dovevano fare i conti con i loro omologhi rossi. Infatti, dei 315 ettari vitati della denominazione, attualmente i rossi rappresentano a malapena la metà della produzione, contro il 60-70% dell'inizio degli anni ‘80. Ma sui migliori terroir dedicati alle uve a bacca bianca i vini di Chassagne-Montrachet si rivelano grandiosi: i Premier e Grand Cru sono senza dubbio tra i migliori della Borgogna, come ad esempio questo Premier Cru "Ruchottes" di Ramonet, che si colloca nella "top 25" dei migliori terroir della Borgogna. Unisce sostanza, potenza e finezza e trarrà beneficio da un affinamento di una decina d’anni, che gli consentirà di svelare tutta la complessità aromatica dello chardonnay di quest’area. Anche la sua persistenza al palato è difficile da eguagliare. Noël e Jean Claude Ramonet si occupano di questa proprietà di 17 ettari creata poco a poco dal nonno Pierre Ramonet negli anni '20, un personaggio di spicco del vigneto della Borgogna. Noël (in cantina) e Jean-Claude (in vigna) hanno rilevato la tenuta nel 1984.