La maison porta i cognomi dei suoi fondatori, Pierre Nicolas Perrier, originario della Champagne e Rose Adélaïde Jouët originaria della Normandia, che crearono il loro marchio nel 1811. Fin dall'inizio, le loro cuvée si sono distinte per l’elevato livello qualitativo. Rigore, ma anche stravaganza, come testimonia l'eccentrico château costruito a Épernay a metà del XIX secolo. Ereditato dal padre di Pierre, il loro vigneto è cresciuto nel corso degli anni fino a raggiungere oggi i 65 ettari, classificati al 99,2% come Grands Crus, di cui 40 ettari di Grand Cru di chardonnay a Cramant (29 ha) e Avize (11 ha), con due parcelle leggendarie, Bourons Leroy e Bourons du Midi, utilizzate solo per la cuvée Belle-Époque. I pinot meunier provengono dal Premier Cru di Dizy e i pinot noir dal Grand Cru di Mailly. Questo vigneto fornisce un terzo del fabbisogno di uva, il resto viene acquistato. Adélaïde si prende cura dei clienti quando suo marito viaggia per il mondo alla conquista di nuovi mercati.
Dal 1993, Hervé Deschamps è il settimo chef de cave della maison; cesella cuvée in quantitativi limitati, privilegiando l’eccellenza rispetto alla quantità. Esegue gli assemblaggi con piccole partite degustate con regolarità, fino a trovare l'eleganza e la finezza, vera cifra stilistica di Perrier-Jouët. Nessun pre-assemblaggio: delinea le linee guida e poi realizza l'assemblaggio finale in un'unica sessione. Le annate considerate di media qualità sono scartate. Fin dall'inizio del XIX secolo, la maison ha optato - e questo è raro - per dosaggi bassi.

Vino festivo per eccellenza, lo champagne cela però una realtà molto più complessa. Nonostante la denominazione Champagne sia unica, esistono diversi tipi di champagne. Lo champagne può essere Blanc de Blancs (a base di chardonnay), Blanc de Noirs (a base di pinot noir, pinot meunier o entrambi), ottenuto da un assemblaggio dei tre vitigni, da uno o più cru, bianco o rosato, d'annata o meno, e dotato di proporzioni variabili. Inoltre, la Champagne è una regione suddivisa in tre AOC: Champagne, Coteaux-Champenois e Rosé-des-Riceys. Situati su entrambi i lati della Marne, i comuni di Reims ed Épernay condividono il ruolo di capitale della Champagne. La denominazione omonima è composta da diverse regioni di produzione. La Montagne de Reims, la Côte des Blancs - alle porte di Épernay - e la Vallée de la Marne sono le più celebri. I restanti vigneti della regione si concentrano essenzialmente nella Côte de Sézanne, a sud-ovest di Épernay, e nella Côte de Bar, situata a più di 100km a sud-est di quest'ultima. Perrier-Jouët è una famosa maison di Épernay fondata nel 1811. È stata la prima Maison di Champagne a produrre uno champagne brut nel 1854. Quest’ultima ricopre un quarto del suo fabbisogno di uva con i propri vigneti, situati per lo più nei Grand Cru della Côte des Blancs (Cramant e Avize in particolare). Blason de France è la prima cuvée speciale di Perrier-Joüet, creata nel 1959 con l'annata 1955. Prodotta solo nelle migliori annate, a partire dal 1978 non fu più vinificata e scomparve definitivamente nel 2001, soppiantata dalla cuvée Belle Époque, creata nel 1969 (annata 1964). Il Blason de France è un bianco prodotto a partire da tre vitigni tradizionali della Champagne ed è un vino gastronomico di carattere.