Gli champagne Taittinger nascono nella maison de négoce Jacques Fourneaux, fondata nel 1734 e stabilitasi, a partire dal XIX secolo, nella Maison des Comtes de Champagne. Nel 1931 la famiglia Taittinger subentra alla guida della proprietà, che finisce per prenderne il nome. A partire dal 1932, questa maison di Champagne decide di coltivare principalmente chardonnay. Nel 1945 subentra alla guida della tenuta François Taittinger, figlio di Pierre, in collaborazione con i fratelli Jean e Claude. Nel 1960 François muore in un incidente e il timone dell’azienda viene preso da Claude fino al 2005. Nello stesso anno, la tenuta è venduta a un fondo pensionistico americano, per poi essere riacquistata l’anno successivo dalla Caisse Régionale Nord-Est del Crédit Agricole in collaborazione con Pierre-Emmanuel Taittinger, nipote di Claude, che diviene il presidente dell’azienda. Questa maison storica possiede gallerie di gesso di epoca gallo-romana uniche al mondo e uno straordinario patrimonio viticolo di 300 ettari. Il vigneto è costituito al 40% da chardonnay, vitigno lavorato in rotondità con fermentazione malolattica completa. Questa tenuta storica è un punto di riferimento nella Champagne, in particolare per gli amanti dello chardonnay.

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Il Comtes de Champagne Rosé è una cuvée millesimata prodotta solo in annate eccezionali. È composto da 30% di chardonnay proveniente da Grand Cru della Côte des Blancs e 70% di pinot noir di Grand Cru della Montagne de Reims. A questo assemblaggio, si aggiunge un 15% di pinot noir di Bouzy vinificato in rosso. La cuvée si affina per una decina d’anni nel cuore delle cantine di Saint-Nicaise per esprimersi nella sua piena maturità.
È la cuvée più rara della maison. All’olfatto regala aromi intensi di fragola, lime, cenni di cacao e caffè. Si distingue per i suoi piacevoli aromi fruttati, il suo palato setoso e strutturato e il suo piacevole finale, lungo ed espressivo. Le bollicine sono delicate e fini. Da servire a 8 °C, in abbinamento a una spigola al tartufo o con un astice in umido con asparagi.