Nato nel 1750, a metà del XVIII secolo, il Domaine de Montille copriva 12 ettari. I problemi finanziari della famiglia portarono Etienne de Montille, il direttore dell'epoca, a cedere un certo numero di parcelle e a concentrarsi su 3 ettari, in particolare a Volnay. Con l'arrivo di Hubert de Montille, nipote di Etienne, la tenuta ha preso una direzione diversa. Hubert è diventato avvocato, come suo padre prima di lui, ma ha condotto una vera e propria doppia vita, lavorando sia come viticoltore che come avvocato. Ad un certo punto, decide di smettere di vendere le proprie uve alle Maison de Négoce e decide di produrre i propri vini dall'inizio alla fine. In pochi decenni, è diventato uno dei più grandi punti di riferimento della regione, riuscendo ad esprimere perfettamente il terroir di ogni climat attraverso vini puri ed eleganti. Oggi, la tenuta è gestita da Etienne e Alix de Montille, figli di Hubert, anch'essi inizialmente orientati verso la carriera giuridica. La tenuta dispone oggi di 20 ettari di vigne, 15 dei quali sono Grand Cru e Premier Cru, situati sui migliori climat della Borgogna, sia bianchi che rossi! Ora il Domaine de Montille produce i suoi vini in modo biodinamico, portando avanti la tradizione di innovazione e di eccellenza avviata da Hubert de Montille. Etienne e Alix hanno anche creato una piccola Maison de Négoce, Deux Montille Soeur Frère.

Il Volnay Premier Cru Les Champans illustra perfettamente il talento di Alix ed Etienne. Les Champans è uno dei terroir più vasti di Volnay e la famiglia de Montille possiede parcelle su tutta questa grande collina. Il terreno è più calcareo nella parte alta e diventa più argilloso verso il basso, con terre di colore rosso. L'esposizione è magnifica e consente di realizzare un vino equilibrato, con aromi di frutta rossa matura (fragola), che si fondono con leggere sfumature vegetali derivanti da una vinificazione a grappolo intero. Al palato, ha il profilo tipico dei vini di Volnay, vellutato e rotondo. Da degustare dopo 5-15 anni d’invecchiamento.