Fondata nel 1729, Ruinart è la più antica maison di champagne. Ha sede a Reims e fa parte del gruppo LVMH. Al tempo di Luigi XIV, Dom Thierry Ruinart (1657-1709), monaco benedettino originario della Champagne, viveva nell'abbazia di Saint-Germain-des-Prés, dove gli giungeva l’eco dalla vita mondana di un vino effervescente molto apprezzato dai giovani aristocratici. È lui che incoraggerà suo fratello e suo nipote, rimasti in Champagne, a lanciarsi nell’avventura dello champagne. Vent’anni dopo la sua morte (nel 1729), suo nipote, Nicolas Ruinart, fondò l'omonima maison, la prima maison di champagne della storia.
Ruinart possiede delle straordinarie crayères di gesso, utilizzate come cantine, che fanno parte del patrimonio mondiale dell'UNESCO. È rimasta una maison di carattere familiare per quasi due secoli, prima di entrare in seno al gruppo LVMH. Tuttavia è riuscita a preservare la sua indipendenza e il suo stile, uno stile mantenuto dallo chef de cave Frédéric Panaïotis.
Caratterizzati da una presenza elevata di chardonnay, “l'anima della maison”, i suoi champagne mostrano tutti un carattere finemente minerale, spesso con note di gesso unite a una tavolozza aromatica fruttata e floreale. Questa personalità, senza nessuna pesantezza, rende i vini particolarmente adatti all’aperitivo. Inoltre, la maison ha giudiziosamente ringiovanito il carattere delle sue cuvées de prestige: Dom Ruinart Blanc e Rosé.
Il vigneto della maison si estende principalmente nella zona della Montagne de Reims, integrato da apporti di conferitori scelti in modo molto selettivo.

Frutto di un sapiente assemblaggio di vini provenienti da uve chardonnay (40%), pinot noir (45%) e pinot meunier (15%), la “R” di Ruinart è la cuvée di punta della maison. Questo assemblaggio include anche un 25-30% di vini Riserva delle annate precedenti.
Le vigne hanno in media 25 anni e si trovano essenzialmente nella Côte des Blancs e nella regione della Montagna di Reims. Dopo la vendemmia a mano e la pigiatura, la vinificazione ha inizio mediante fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termoregolate. La fermentazione malolattica è realizzata interamente. Il dosaggio è classico, con 8 grammi per litro.
Alla degustazione, questo champagne presenta un delizioso aspetto dorato brillante. Le bollicine sono fini per via dell’effervescenza sostenuta. Al naso si avverte un bouquet vivace e fruttato dagli aromi sottili di frutti a polpa bianca, frutta secca e fiori. L’impatto schietto al palato lascia il posto ad un vino equilibrato, connotato da una certa rotondità e da aromi di frutti maturi (nocepesca, regina claudia). L’alleato ideale per un aperitivo o per piatti gastronomici fini e delicati.