La Masion Chapoutier, senza dubbio uno dei nomi di punta della Valle del Rodano, produce le sue bottiglie più pregiate sotto la denominazione Hermitage. La tenuta si estende su una superficie di 350 ettari, convertiti in agricoltura biodinamica. Attualmente è il più grande vigneto della Francia ad aver adottato questo metodo di coltivazione già dal 1999, anno in cui ha ottenuto la certificazione. Chapoutier è spesso l’ultima azienda della regione a vendemmiare, ciò allo scopo di ottenere una maturità ottimale delle uve. Il know-how aziendale è stato poi esteso ad altri vigneti: in Provenza, nel Beaujolais, a Roussillon, nella Champagne, in Alsazia, in Portogallo e persino nell’Australia del sud. La storia di famiglia ha inizio nel 1808, ma è nel 1879 che vengono definiti i contorni, quando Polydor Chapoutier acquista alcuni ettari di vigne per dar vita ad un’attività di produzione e vendita di vino. Da allora, sette generazioni si sono succedute alla guida della tenuta, fino a Michel Chapoutier. Dal 1996 tutte le etichette sono trascritte in Braille.

La Mordorée di Chapoutier è un vino proveniente da un terroir scistoso (acido o calcareo). La parcella che produce questa eccezionale cuvée si trova ai limiti della Côte Blonde e comprende vecchie vigne di syrah, di circa 60 anni. La vinificazione avviene in vasche di cemento e si utilizza solo il vino fiore, che viene poi invecchiato in barrique da 225 litri per 14-18 mesi, senza collaggio o filtrazione. Il vino si presenta di un colore rosso intenso, dominato da aromi di spezie e liquirizia, con note di ribes nero candito e tapenade. Al palato rivela una struttura ampia ed elegante, con un bell'equilibrio e tannini presenti, ma setosi. È un vino con un potenziale di invecchiamento di oltre 20 anni.