Gestito con metodi tradizionali come la vendemmia manuale e il controllo delle rese, il Domaine Raveneau oggi è tra i più apprezzati della denominazione Chablis. Il vigneto si estende su 7,5 ettari distribuiti su cinque Premier Cru e tre Grand Cru. Gli attuali proprietari Jean-Marie e Bernard Raveneau puntano a raggiungere la perfezione, obiettivo che caratterizza la tenuta sin dalle origini. Preferiscono ad esempio vendemmiare presto per garantire un buon livello di acidità naturale e procedono allo zuccheraggio dei mosti piuttosto che correre il rischio di surmaturazione. Grazie al lavoro di tre generazioni di proprietari, l’azienda è diventata ormai una leggenda. La sua notorietà mondiale fa sì che i vini siano praticamente introvabili, anche perché la tenuta non accetta nuovi clienti e i vini vengono prenotati in anticipo. I suoi vini, rinomati in tutto il mondo, sono di livello costante e sfoggiano una notevole armonia, con una bella mineralità associata a un tocco mielato dovuto alla maturazione in legno.

Questo Chablis Grand Cru Valmur de Raveneau si presenta complesso all’olfatto, sprigionando note di limone, mandorla e fiori bianchi con accenti minerali. Anche al palato si rivela all’altezza delle aspettative: un vino ampio, fresco, dinamico, estremamente elegante ed equilibrato con un finale persistente di note agrumate e minerali, per chiudere in bellezza la degustazione. Un vino assolutamente sensazionale, che incarna il connubio perfetto di finezza e intensità. Vi consigliamo di abbinarlo con piatti a base di pesce, crostacei o un’aragosta alla griglia.
Questo vino del Domaine Raveneau è prodotto in una parcella che si trova proprio accanto ai Grand Cru Les Clos e Les Grenouilles. Qui le vigne godono di una posizione ideale e di un’esposizione sud e nord-ovest. Non è un caso se la tenuta Raveneau si annovera tra i produttori più prestigiosi di Chablis: cura e meticolosità accompagnano ogni gesto tanto in vigna quanto in cantina, e l’agricoltura sostenibile consente di ottenere solo i migliori frutti. Questa cuvée è stata invecchiata in botti di rovere.