Il s'agit tout simplement de l'un des domaines les plus mythiques de la Côte de Beaune, et dire qu'il y en a quelques-uns au cœur de ce vignoble prestigieux. C'est le grand-père de Noël et Jean-Claude, Pierre Ramonet, qui a fondé cette exploitation dans les années 20, devenant rapidement une figure du vignoble bourguignon. Ce personnage vendait en effet déjà ses vins dans des restaurants étoilés ou encore aux Etats-Unis avant la Seconde Guerre mondiale.
Les deux petits-fils, Noël et Jean-Claude reprennent alors la suite en 1984, mettant en place une meilleure maîtrise des rendements sur les terroirs d'exception - Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet ou Montrachet - sur lesquels leur vignoble est implanté. Ce domaine s'est hissé au sommet de l'appellation, il est aujourd'hui plébiscité pour la qualité et la finesse de ses vins.
A l'époque, les tâches des deux frères étaient bien distinctes, mais c'est aujourd'hui une véritable séparation qui a été décidée : Noël a souhaité continuer le travail dans les vignes de ses parcelles, avant de les livrer ses vendanges à son frère qui travaillera ces cuvées en négoce – vinification, élevage et commercialisation – en plus des siennes. Ne soyez donc pas étonnés de voir fleurir chez iDealwine deux gammes identifiables par leurs étiquettes : les vins du domaine Ramonet et ceux du négoce Jean-Claude Ramonet.

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L’appellation Mâcon, située en Bourgogne sud, s'étend sur des collines où les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, favorisent un drainage optimal et confèrent aux vins une belle minéralité. Péronne, un village au cœur de l’appellation, bénéficie d’un microclimat légèrement plus chaud, ce qui apporte une maturité parfaite aux raisins. Le domaine sélectionne des raisins de chardonnay, vendangés manuellement pour garantir leur qualité. Après un pressurage délicat, le moût fermente en cuves inox, préservant la fraîcheur aromatique des raisins. L’élevage, réalisé en partie en fûts de chêne, apporte des nuances subtiles de vanille et de noisette tout en respectant la pureté du fruit.
À la dégustation, ce vin présente une robe or pâle, brillante. Le nez offre des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale. En bouche, l'équilibre est parfait entre fraîcheur et rondeur, avec des notes de fruits à chair blanche, amenant vers une finale saline et persistante.