Vincent Dancer exploite 6 hectares entre Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard et Beaune, des vignes de famille qu'il a repris en 1996 après un BTS viti-oeno à Beaune. Il a en quelques sortes appris de lui-même, se retrouvant seul dans la maison familiale où il construit une cuverie en 1997. Depuis 2012, ses vignes sont certifiées en bio. Vincent Dancer qui a aujourd'hui rejoint les grands noms de Bourgogne s'est révélé talentueux et créatif, il réussit notamment très bien l'élevage de ses cuvées. Ses vins sont remarquables, ils se caractérisent par leur grande pureté et leur finesse.

C’est au coeur des Hautes Côtes de Beaune que les vignes de chardonnay se hissent à près de 400 mètres d’altitude, sur un plateau surplombant le vignoble de Pommard. Ces parcelles, situées sur des coteaux exposés au soleil mais bénéficiant de nuits fraîches, sont idéales pour produire des vins blancs d'une grande fraîcheur. Les sols, composés de calcaires et de marnes, apportent une minéralité élégante et une tension remarquable à cette cuvée. Le domaine Vincent Dancer, reconnu pour son approche artisanale et respectueuse de la nature, cultive ses vignes en agriculture biologique certifiée, avec des pratiques visant à révéler l’authenticité du terroir. La vinification débute par une récolte manuelle, assurant un tri méticuleux des raisins. Les grappes sont ensuite pressées doucement avant une fermentation en fûts de chêne indigènes, favorisant la complexité aromatique. L’élevage sur lies fines, d’environ 12 mois, affine le vin, ajoutant profondeur et texture.
La cuvée se pare d’une robe jaune pâle. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches et d’agrumes, accompagnés par une pointe de noisette grillée. En bouche, le vin est tendu et minéral, avec une belle vivacité, amenant vers une finale saline.