Energique et passionné, Elise Bougy, vigneronne âgée d’’à peine 35 ans, reprend le vignoble champenois qui se transmet dans sa famille depuis 1920. Elle conserve avec soin les méthodes traditionnelles issues de son héritage familial en leur inculquant un souffle de modernité. Tourné vers l’’avenir et vers l’’environnement, le domaine est en cours de conversion à l’’agriculture biologique et à la biodynamie. La majorité du vignoble comprenant trois hectares de vignes s’’étend au pied de la montagne de Reims, sur le village premier cru les Mesneux, tandis qu’’un tiers des vignes sillonne le terroir des Chétillons. En 2011, Elise Bougy crée l’’association Les Pétillantes du Vin, ayant pour but de transmettre aux femmes son amour pour le secteur et ses connaissances du vin, tout en les aidant à entreprendre. L’’envie et le bonheur de transmettre l’’encouragent à approfondir ses compétences et également à persévérer dans cet engagement fort pour l’’environnement.

Cette cuvée est produite à partir d'une sélection des plus beaux raisins de la parcelle Le Mont-Chainqueux », aux Mesneux. Cette parcelle dispose d'un sous-sol crayeux et d’une exposition Sud-Est. Le champagne est un assemblage de pinot noir et pinot meunier complantés ; la vinification se fait en demi-muid de 600 litres et il n'y a pas de dosage, la mise en bouteille est réalisée sous bouchon liège (pour une meilleure oxygénation) ; les champagnes vieillissent durant 44 mois. La première édition de cette cuvée concerne le millésime 2018.