Née en 1777, Nicole Barbe Ponsardin épouse François Clicquot en 1798. Veuve à l'âge de 27 ans, elle reprend les affaires de son défunt mari. Alors que l'Europe est à feu et à sang, elle parvient à expédier ses vins dans le monde entier. Audacieuse et imaginative, elle présente son champagne à toutes les cours d'Europe. Soucieuse de perfection, elle parcourt les caves la nuit pour s'assurer la bonne évolution de ses cuvées. Elle invente le champagne rosé et le champagne millésimé, les tables de remuage utiles à la clarification des vins effervescents, achète des parcelles dans les meilleurs vignobles et lutte activement contre les contrefaçons. Madame Veuve Clicquot disparaît en 1866, à l'âge de 89 ans.
Créée en hommage à Madame Clicquot, la cuvée La Grande Dame est marquée par la recherche de l'excellence : choix des raisins, vinification très particulière, complexité de l'assemblage à partir de huit Grands Crus et six ans minimum de vieillissement pour atteindre la maturité.
La Maison s'est également engagée à protéger sa vigne autant que l'environnement en réduisant notamment l'utilisation des intrants phytosanitaires.
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La cuvée Veuve Clicquot brut rosé, fruit d’une tradition initiée en 1818 par Madame Clicquot avec la création du premier rosé d’assemblage en Champagne, perpétue un savoir-faire d’exception. Ce champagne est élaboré à partir d’un assemblage minutieux de 50 à 60 crus différents, intégrant jusqu’à 45% de vins de réserve pour garantir une qualité constante. La composition est dominée par le pinot noir (50%), apportant structure et intensité, suivi du meunier (20%) pour la rondeur et le fruité, et du chardonnay (30%) qui confère fraîcheur et élégance. Ce jus est complété par l’ajout de vin rouge de pinot noir, lui donnant sa teinte rose caractéristique.
Après un vieillissement de trois ans dans les crayères historiques de la maison, ce brut révèle une robe lumineuse aux reflets rosés et un profil aromatique riche. Il dispose d’arômes de fruits rouges et noirs de cerise, fraise, framboise, et de myrtille, accompagnés de notes d’épices telles que le poivre blanc et le safran, ainsi que des touches de viennoiseries comme le biscuit et le croissant. Ce bouquet complexe est sublimé par des accents de zeste d’orange, de pain d’épices et de pain grillé. Le résultat est un champagne alliant fraîcheur, rondeur, profondeur et force, parfait pour les moments de dégustation raffinée. Il peut être consommé dès achat ou passer jusqu'à cinq ans en cave.