C’est le projet d’un couple ; Luc, plongé dans le vin depuis sa tendre enfance ; et Bénédicte, ancienne caviste. Terra Vita Vinum a été un véritable tournant depuis la reprise en 2019 du domaine situé à Savennières, les vignerons ayant à cœur de repenser le mode de culture jusqu’à la production même des vins, afin d’obtenir des nectars les plus francs et naturels.
Dès leur arrivée, de nouvelles méthodes apparaissent : la vendange dans des caissettes de 8kg ; la conversion à la biodynamie (certification Demeter en 2020) ; la meilleure compréhension des vignes, de leur environnement et de leur biodiversité ; l'utilisation de vaches dans les rangs ; le travail parcellaire ; l'emploi pour l'élevage de différents contenants (fûts de bois, amphores, œufs béton)... Cette exploitation de 34 hectares est pleine de promesse et cherche avant tout à mieux appréhender le chenin et le cabernet franc au cœur de ses parcelles.
Une découverte à ne pas manquer !

Lire l'article du blog sur le domaine Terra Vita Vinum

Le domaine Terra Vita Vinum, situé en Anjou, est réputé pour sa viticulture en biodynamie et ses vins d’une grande précision. La parcelle des Grandes Rogeries, avec ses sols schisteux, confère au chenin blanc une minéralité prononcée. La vinification se fait sans intrants, avec des levures indigènes, sans bâtonnage, collage ni filtration, puis un ouillage de 26 mois a lieu en majorité dans des demi-muids (à 70%) complétés par des amphores.
L'Anjou Grandes Rogeries dévoile une robe jaune dorée, pour une première approche qui donne envie d’en savoir plus. Le nez est complexe, mêlant des arômes de fruits mûrs, comme la poire et le coing, avec des notes d’acacia et de miel. En bouche, ce vin est ample et vibrant, avec une belle acidité qui équilibre sa richesse. La finale est longue et minérale.
Au sujet de la dégustation, il est à déguster avec des poissons en sauce ou des fromages de chèvre affinés. A servir à 10-12°C pour savourer toute sa splendeur.