Le domaine Roulot, situé à Meursault, est une exploitation familiale dont les origines remontent à la fin du XVIIIe siècle. Guy Roulot a fait de ce domaine l'un des meilleurs de son appellation -aux côtés de domaines comme Dominique Lafon et Coche Dury- et produisant parmi les meilleurs blancs de toute la Bourgogne. Jean-Marc Roulot a repris la succession de son père en 1989, laissant un peu de côté sa carrière de comédien (même s'il ne l'a pas totalement quittée). Le vignoble de 11 hectares est certifié en agriculture biologique depuis 1998 et en biodynamie depuis le début des années 2000. Les vignes sont dans l'ensemble assez âgées, plantées dans les années 1950-60 à partir de sélections massales, principalement en blanc. Jean-Marc Roulot est unanimement reconnu par ses pairs, et par les amateurs du monde entier, pour son approche biologique dans le soin apporté aux vignes, le contrôle strict des rendements, et un travail de vinification et d'élevage des vins le moins interventionniste possible, mais parfaitement maîtrisé. Jean-Marc Roulot a fait le choix de vinifier séparément les différentes cuvées de Meursault villages pour en restituer les spécificités. Les vins se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur belle minéralité, obtenues grâce à des vendanges à juste maturité. Ils témoignent d'une qualité exceptionnelle et d'un style affirmé. Mais ils sont très recherchés et difficiles à se procurer.

Ce meursault du domaine Jean-Marc Roulot est une cuvée provenant d'une parcelle d'environ 0,26 hectare située sur des sols argilo-calcaires typiques de Meursault. Ce terroir, situé au sud-est du village, bénéficie d'une excellente exposition au soleil, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vignes, âgées d'environ 60 ans, sont cultivées selon les principes de la biodynamie, assurant un respect total de l'environnement et du sol. La fermentation se fait naturellement avec des levures indigènes, et l'élevage est conduit en fûts de chêne, dont environ 20% sont neufs, pendant une période de 12 à 18 mois. Cette méthode d'élevage confère au jus une complexité et une profondeur remarquables.
Sur le plan aromatique, le nectar révèle des arômes délicats de fruits blancs, tels que la poire et la pomme, accompagnés de notes florales et d'une subtile touche de noisette grillée. En bouche, il se distingue par une minéralité prononcée, une belle tension, et une finale longue, marquée par des notes d'agrumes et une légère salinité.