Lorsque Louis Latour meurt en 1902, il ne se doute pas qu’il donnera naissance à deux domaines viticoles emblématiques de la Bourgogne. En effet, son fils Louis Latour hérite de la moitié du vignoble créant ainsi l’incontournable domaine portant son nom. Sa sœur Marie Poisot récupère l’autre moitié du domaine et cultive avec passion ses propres vignes. C’est aujourd’hui Rémi Poisin, ancien marin, qui mène le vignoble d’une main de maître. Il travaille ses deux hectares de vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Le domaine, ainsi certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2019, a à cœur de protéger la terre et les éléments pour donner toutes les chances aux fruits de développer leurs plus beaux arômes. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser le terroir exprimer librement tous ses parfums. C’est dans ce contexte paisible et familial que le vignoble propose des cuvées authentiques reflétant toute la magie d’un terroir d’exception.

Ce nectar provient d'une parcelle spécifique de 0,57 hectare située en coteau à 300 mètres d'altitude, exposée plein Est, offrant un sol calcaire à marne blanche. Les pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, telles que l'enherbement naturel et le travail manuel, soulignent l'engagement du domaine envers la durabilité. Les grappes entières sont pressées lentement dans un pressoir pneumatique, suivies d'un débourbage de 24 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se déroulent dans des fûts de chêne, dont une proportion est neuve pour apporter une subtile complexité.
Ce corton-charlemagne se distingue par sa couleur or pâle et ses reflets verts dans sa jeunesse, évoluant vers des nuances ambrées avec l'âge. Il offre un bouquet qui est une symphonie d'arômes, allant des notes beurrées aux fruits mûrs, en passant par des touches florales et épicées. En bouche, sa richesse, sa concentration et son équilibre impressionnent, exprimant parfaitement le mariage entre le cépage chardonnay et son terroir.