La maison Remoissenet Père & Fils fut fondée au début du 20e siècle par Pierre Alfred Remoissenet. En 2004, son arrière petit fils Roland Remoissenet décide de passer la main, et vend le domaine à Eddy & Howard Milstein, banquiers et collectionneurs New Yorkais oenophiles. Ces derniers confient alors la direction générale à Bernard Repolt, un dipômé d'HEC qui a auparavant dirigé la maison Jadot, fils de médecins beaunois. Il y produit des vins de qualité, précis, concentrés, reflets de leur terroir, avec des tannins souples et de beaux équilibres.

Ce Montrachet Grand Cru du domaine Remoissenet est l’une des plus belles réussites du domaine familial. Le terroir des Champs Ronds, où sont planté les vignes de chardonnay, se situe sur le village de Leynes. La parcelle est sur un plateau principalement calcaire à gryphées, avec une légère pente d’environ 5%, ce qui permet un meilleur drainage et donc d’obtenir des raisins plus concentrés.
La vinification et l'élevage durent entre 18 et 22 mois, avec 11 mois en fûts de chêne et le reste en cuve inox, suivis d'une mise en bouteille avec peu voire pas de filtration. A la dégustation, il offre un bouquet complexe et minéral, avec une bouche concentrée aux notes d'agrumes, de noix et de gingembre, laissant un final long en queue de paon.
Ayant un potentiel de garde de 5 à 7 ans, il se marie parfaitement avec des plats de poissons, crustacés et coquillages.