La maison Remoissenet Père & Fils fut fondée au début du 20e siècle par Pierre Alfred Remoissenet. En 2004, son arrière petit fils Roland Remoissenet décide de passer la main, et vend le domaine à Eddy & Howard Milstein, banquiers et collectionneurs New Yorkais oenophiles. Ces derniers confient alors la direction générale à Bernard Repolt, un dipômé d'HEC qui a auparavant dirigé la maison Jadot, fils de médecins beaunois. Il y produit des vins de qualité, précis, concentrés, reflets de leur terroir, avec des tannins souples et de beaux équilibres.

En plus des vignes cultivées en propre, le domaine Remoissenet complète sa gamme par l’achat de raisins auprès de viticulteurs partenaires. Ici, les chardonnays sont issus du premier cru « La Maltroye », aussi appelé « La Maltroie », vignoble clos de quatre hectares, qui fait face à l’est. Les vignes âgées d’une trentaine d’années sont implantées en haut du coteau sur des sols très caillouteux. Les baies vendangées à la main sont triées méticuleusement, puis pressées en grappes entières. Les jus fermentent grâce aux levures indigènes en fûts de chêne de 228 et 342 litres dont la proportion de bois neuf avoisine le tiers. L’élevage se poursuit de longs mois en fûts, donnant naissance à un vin frais et d’une belle énergie. Paré d’une robe dorée, il arbore un nez de citron confit, de pêche, de poire, réveillé d’une pointe de poivre blanc. En bouche, sa texture onctueuse est équilibrée par une belle tension acide. Un vin à faire évoluer en cave quelques années pour encore plus de complexité.