Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.


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En moyenne âgées d’une soixantaine d’années, les vignes de chardonnay se hissent sur l’emblématique commune de Chassagne-Montrachet. Les sols bruns formés sur les calcaires oolithiques de la dalle nacrée du Callovien apportent aux vignes un caractère unique et tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Une fois les vendanges manuelles terminées, les raisins de chardonnay sont soigneusement triés au sein de la cuverie avant d’être lentement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. Après un léger débourbage, les jus sont mis en fûts dans lesquels les fermentations alcooliques et malolactiques seront réalisées. Pour finir, la cuvée est élevée sur lies fines pendant 18 mois.
La robe pâle et limpide dévoile un bouquet complexe et harmonieux, marqué par des parfums de fleurs blanches. La bouche délicate et minérale est sublimée par des arômes gourmands de fruits savoureux et de crème fouettée amenant avec finesse vers une finale délicieusement longue et fraîche.