C’est en 2005 que les meilleurs terroirs du domaine Vico, 77 hectares tenus par Jean-Marc et Manu Venturi, sont séparés du domaine initial pour créer le Clos Venturi (25 ha aujourd'hui). Les vignes avaient jusqu’alors appartenu à la famille Vico (dès 1901 avec Jean Vico) puis à la famille Acquaviva Venturi à la fin des années 1980. L'ambition de cette dernière ? Mettre en avant la diversité mais aussi la typicité des cépages corses, notamment des variétés autochtones.
Aujourd'hui, les vignes de vermentino pour les blancs, et de syrah, niellucio ou encore sciaccarellu pour les rouges et rosés sont travaillées dans le plus grand respect pour produire des vins uniques et de haute qualité. Traction animale dans les vignes, certification HVE et biodynamique, vendanges manuelles, sélection parcellaire, fermentation par levures indigènes, vinification et élevage variés selon les choix du vinificateur sont autant de choix qui participent à la notoriété du domaine, déjà connu pour être le seul en centre Corse, il est aussi le plus élevé en altitude.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Cette cuvée de Vermentino est le fruit d'un élevage méticuleux de 14 mois en cuve béton, suivi de 10 mois en cuve inox. Les vignobles, nichés sur une faille géologique, se distinguent par une grande diversité de sols. Éloignés de la mer, ils bénéficient d'un climat montagnard qui leur confère un caractère unique. Les vignes d'une trentaine d'années sont exposées au sud-est sur un sol gréseux. Après une macération de trente jours à basse température, ce vin est élevé en cuve béton et en foudre. Ce processus d'élevage prolongé permet de patiner le caractère jeune du breuvage pour laisser plus de place à la dimension minérale.
Cette cuvée présente des notes de cire, de miel, d'herbes fraîches et de verveine. Idéal sur des plats de fruits de mer et de poisson, elle accompagnera aussi à merveille certaines viandes blanches crémées. Il est recommandé de la servir à une température de 12°C, pour révéler toute sa richesse et son élégance