Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos. Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom ; hors négoce. Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le béotien est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues.

Cette cuvée Jeunes Vignes et Derniers Jus du domaine Guffens-Heynen est un vin marqué par sa pureté et son élégance raffinée. Ce nectar est élaboré à partir de raisins issus de deux sources distinctes : 50% proviennent de jeunes vignes de Pierreclos et 50% de presses d'appellations repliées en Bourgogne. Les vendanges sont effectuées manuellement, assurant ainsi une sélection soignée des raisins. Le processus de vinification est soigneusement orchestré, avec une fermentation et un élevage en cuves de ciment. Cette méthode préserve la fraîcheur et la pureté des arômes, tout en ajoutant une touche minérale à ce chardonnay. Cet élixir se distingue par sa robe dorée brillante et son nez subtil, mêlant des notes de fleurs de chèvrefeuille, de fruits blancs, d'agrumes, de coing, d'orange confite, de pomme, de pêche et de noisettes grillées. En bouche, il révèle une structure sapide et élégante, avec une texture fine et élancée, ainsi qu'une belle persistance.