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Bourgogne Symbiose Hubert Lignier (Domaine) 2021(rouge)
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Etiquette du vin
Cote actuelle
(format 75cl)
100
Bourgogne Symbiose Hubert Lignier (Domaine)
Les informations
A propos du domaine

En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte désormais 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières favorisant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde également !

A propos de la cuvée

Symbiose de Hubert Lignier est une cuvée issue de l'assemblage de plusieurs parcelles situées dans la commune de Morey-Saint-Denis, mettant en valeur le terroir diversifié de la Côte de Nuits. Les sols varient de calcaire argileux à marneux, conférant au vin une richesse de nuances. Les vendanges sont réalisées à la main, et la vinification suit les méthodes traditionnelles, incluant une macération pré-fermentaire à froid pour extraire les arômes et les tannins délicats. Le jus est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant environ 12 à 18 mois, avec une proportion équilibrée de fûts neufs. Cet élevage apporte complexité et structure à cet élixir sans dominer les arômes naturels du pinot noir.
Symbiose offre des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de fleurs, et de notes épicées. En bouche, ce nectar est soyeux, doté d'une belle acidité et d'une finale longue et élégante. Cette cuvée est parfaite pour accompagner les viandes rouges, les volailles rôties, ou les fromages affinés.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Hubert Lignier

Couleur : rouge

Encépagement : Pinot Noir
Accords mets-vins : Poulet rôti, Filet de bœuf Angus, Chapon farci aux châtaignes

Appellation : Bourgogne Symbiose

Propriétaire : Hubert Lignier (Domaine)

Viticulture : biologique En savoir plus...

Température de service : 15°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Bourgogne Symbiose Hubert Lignier (Domaine) 2021
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Cote actuelle du millésime 2021
100
100
Adjudication la plus basse (12 derniers mois)
100
Adjudication la plus haute (12 derniers mois)
Historique des adjudications Bourgogne Symbiose Hubert Lignier (Domaine) 2021
02/02/2024100

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