Le domaine Rougeot, à Meursault, est dirigé par la famille Rougeot depuis six générations, et c'est actuellement Pierre-Henri et son père Marc qui sont aux commandes. Le vignoble s'étend sur 13 hectares de Meursault, Monthélie, Saint Romain, Pommard et Volnay. La famille a également créé sa structure de négoce.

Au cœur de Meursault, le domaine Rougeot, dirigé par Marc Rougeot et son fils Pierre-Henri, révèle un trésor méconnu : Les Plumes, un bourgogne aligoté d'une rare élégance.
Plantée il y a 45 ans sur une parcelle de 0,60 ha, cette vigne cultivée en biodynamie depuis 2021 offre un vin d'une richesse inattendue pour son appellation. La vinification, réalisée avec soin, met en valeur le caractère unique de ce cépage oublié. Les vendanges manuelles sont suivies d'un pressurage pneumatique direct et d'une fermentation avec levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique en fûts.
L'élevage, effectué en fûts bourguignons de 228L pendant 12 à 20 mois, sans soutirage ni bâtonnage, préserve la pureté des arômes et la finesse de la texture. Le résultat est remarquable : au nez, des notes de craie, de coquilles d'huîtres et d'algues laissent place à une attaque franche, animée par des arômes citriques, herbacés et épicés. Des nuances de romarin et de thym se mêlent aux zestes d'agrumes de pamplemousse pour offrir une expérience sensorielle raffinée et complexe.