Cette cuvée rosée unique et spéciale est élaborée à partir de raisins de pinot noir issus d’une petite parcelle située au sud de la propriété de Canopus à El Cepillo. Les sols riches en calcaire reçoivent les soins de la biodynamie, conciliés à une approche naturelle au chai comme dans les vignes. Cette cuvée sensationnelle a la particularité d’être confectionnée de trois manières. Une première partie des raisins est vinifiée en cuves en acier et une deuxième partie en cuves ouvertes. La troisième partie macère en grappes entières provenant de vendanges tardives avec la première partie. Pour finir, la cuvée est assemblée afin de donner naissance à un vin à la fois savoureux et rafraichissant.
La robe rosée, habillée de légers reflets brillants, dévoile un bouquet expressif, marqué par des parfums de bonbons pétillants à la fraise. La bouche fraîche et gourmande dévoile des notes d’herbes et des touches de sous-bois, amenant vers une finale fruitée et désaltérante.