Jérôme Arnoux est un vigneron passionné et ambitieux du Jura. Après avoir travaillé des années au cœur des vignobles jurassiens, comme le domaine Domaine André et Mireille Tissot, il crée ses propres cuvées dès 2015 à partir des cépages emblématiques de la région comme le chardonnay et le pinot noir. Ses 17 hectares de vignes grimpent sur des sols argilo-calcaires et sont cultivés sans pesticide ni insecticide. Les seuls produits utilisés ont un apport au niveau organique pour les sols. Tout le travail dans les vignes est réalisé avec minutie dans le but de développer la vie microbienne dans les sols. Au chai, les vinifications se font avec le moins d’interventions possibles. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les raisins et l’utilisation de soufre est minime. Pour Jérôme, l’objectif est de créer des vins de qualité reflétant sa passion, le respect de la qualité des matières premières et son terroir jurassien.

Cette cuvée correspond au méticuleux assemblage de pinot noir, de poulsard et de trousseau. Jérôme Arnoux avait pour objectif d’élaborer un vin friand et gourmand, qu’il baptisa Friandise. Chaque parcelle est cultivée naturellement, sans aucun engrais ni désherbant chimique, selon les méthodes rigoureuses de la biodynamie. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés, soigneusement triés, puis acheminés au chai. Les vinifications sont accomplies le plus naturellement possible, de manière peu interventionniste afin de laisser les fruits libérer naturellement tous leurs arômes gourmands.
La robe vermeille laisse entrevoir un bouquet intense et expressif, maqué par des parfums de fruits rouges bien frais accompagnés de notes animales et épicées. En bouche, les arômes de fruits rouges se mêlent à merveille avec des tanins discrets et des saveurs fumées, amenant vers une finale fraîche et persistante. C’est une cuvée qui dévoilera tous ses plus beaux arômes gourmands dans sa jeunesse.