Au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune et du superbe village de Meursault se trouve le domaine Bernard Millot, aujourd’hui géré par Bernard et son fils Emilien, héritiers de quatre générations de vignerons. Les huit hectares de vignes sont plantés à Meursault, Puligny-Montrachet et Beaune, et travaillés avec soin et respect, l’idée étant de laisser le terroir s’exprimer à travers des vins vivants et vibrants.
Le domaine est aujourd’hui en conversion biologique et des essais de biodynamie sont également réalisés sur place. Les sols sont labourés principalement en été ce qui permet de retirer naturellement le couvert végétal. Les vendanges, en pleine maturité, sont manuelles et la récolte se fait dans des hottes avant de parvenir à la cuverie dans une benne. En cave, les vinifications sont précises, la fermentation est enclenchée par les levures indigènes et très peu de soufre est utilisé. L’élevage a lieu en fûts dont une certaine proportion est composée de fûts d’un ou de plusieurs vins.
Emilien, vigneron talentueux et très généreux, est également un ambitieux, capable de planter quelques pieds de syrah à titre d’expérimentation, afin d’anticiper le changement climatique. Des vins équilibrés, issus d’un domaine à suivre. Lire l'article du blog sur le domaine Bernard Millot

Depuis ses débuts, le domaine a toujours travaillé dans le respect des plantes et de la nature, afin d’élaborer des vins de terroir générations après générations. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont vendangés entièrement à la main et sont sortis de chaque parcelle grâce à de petites hottes. Les fruits acheminés en cuverie sont ensuite vinifiés traditionnellement. Les raisins blancs, tout d’abord pressés trois à quatre heures dans un pressoir pneumatique, fermentent naturellement grâce aux levures indigènes. La cuvée a la particularité d’être élevée 12 mois en fûts puis environ quatre mois en cuve inox avant d’être mise en bouteilles.
La robe jaune paille dévoile un nez intense, complexe et expressif, dont les parfums de poire et de pêche se mêlent à de subtiles notes de pomme verte. En bouche, la souplesse et l'élégance des arômes fruités confèrent une énergie et une longueur exceptionnelle à la cuvée. Ce 100% chardonnay exprimera tout son potentiel avec quelques années en cave.