Henri Jacqueson, (le père de Paul), reprend les terres familiales en 1945 pour y planter des vignes, à l'époque ce n'est le cas que de 5 vignerons dans le village de Rully, en Côte Chalonnaise, dans le prolongement de la Côte des Blancs au sud de Beaune. Progressivement, il agrandit le domaine en achetant des parcelles bien placées à Mercurey, mais surtout à Rully même.
En 1971, c'est Paul qui prend le relai avec son épouse Pierrette, et le passe à ses enfants, Marie en 2006 et Pierre en 2015. Trois générations de vignerons qui auront participé à la réputation de l'appellation, par des vins toujours plus fins et précis. Aujourd'hui, le domaine est composé de 18 hectares, situés principalement à Rully mais aussi à Mercurey et Bouzeron, à 55% en rouge.
Leurs sols sont travaillés mécaniquement (pas de désherbants) car selon Paul Jacqueson, « seuls des labours lents et répétés entretiennent correctement les sols ». Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, puis les raisins sont triés et égrappés dès leur arrivée à la cuverie. Rouges comme blancs sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne fabriqués par plusieurs tonneliers bourguignons avec des merrains issus de la forêt de Troncay et séchés au moins deux ans. La proportion de barriques neuves est en général de 20% pour les blancs et de 25% pour les rouges.
Une signature à ne pas manquer pour les grands amateurs de Bourgogne.

Ce mercurey est le fruit d'une culture attentive et respectueuse de la vigne. Paul et Marie Jacqueson, gardiens d'une tradition familiale séculaire, préservent l'équilibre naturel de leur vignoble. Les vignes, baignées par le climat unique de la côte chalonnaise, sont cultivées avec soin, privilégiant des méthodes respectueuses de l'environnement.
Ce Mercurey tire sa noblesse des cépages pinot noir, emblématiques de la Bourgogne. Les vignobles de la Côte Chalonnaise apportent une signature distinctive à ce rouge élégant. Chaque grappe, cueillie méticuleusement, reflète la personnalité unique du terroir et l'expertise du couple vigneron.
La robe rubis intense annonce une expérience gustative riche et équilibrée. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs se mêlent à des notes légèrement épicées. En bouche, la texture soyeuse dévoile des tanins fins, offrant une palette de saveurs allant des fruits rouges aux nuances délicates de sous-bois. La finale persistante témoigne de l'élégance caractéristique de la côte chalonnaise.
Le Mercurey de Paul & Marie Jacqueson accompagne à merveille les plaisirs gastronomiques. Il s'harmonise parfaitement avec des plats de viande, tels que le canard rôti ou le bœuf grillé. Sa polyvalence en fait également un compagnon idéal pour les fromages affinés. Une invitation à savourer l'instant présent.
L'histoire de la famille Jacqueson est intimement liée à celle de la côte chalonnaise. Créée en 1946 par Henri Jacqueson sur des terres ancestrales, l'exploitation a été pionnière dans la revitalisation des vins de Rully. En dépit du scepticisme ambiant, Henri a non seulement replanté, mais a également été un visionnaire en mettant en bouteille ses vins pour les particuliers, contribuant ainsi à promouvoir l'appellation Rully, instaurée en 1939. Son engagement à élargir le domaine et à soutenir le développement de cette AOC autrefois négligée a été un élément clé de son essor. Paul & Marie perpétuent avec passion cet héritage. Chaque bouteille de Mercurey porte l'empreinte de leur dévouement, faisant de chaque dégustation une célébration de l'histoire, du terroir et de l'amour pour le vin.