Olivier et Corinne Merlin ont repris, en 1987, le domaine du Vieux Saint-Sorlin situé à la Roche-Vineuse et qu’ils ont rebaptisé de leur nom. En réalité, Olivier Merlin a découvert sa vocation pour le vin en 1977 alors qu’il vendangeait au sein d’un domaine du Mâconnais dont il retient l’esprit et l’ambiance familiales. Il se lance alors dans les études appropriées à travers un BTS viti-oeno au lycée viticole de Beaune puis travaille comme caviste au sein d’une coopérative jurassienne. Après avoir roulé sa bosse en Californie, dans la Napa Valley, l’homme revient en France et décide de lancer son propre domaine.
Se définissant comme des artisans du vin, les vignerons ont progressivement agrandi ce vignoble repris auprès d’une famille qui le possédait depuis 1750. Aujourd’hui, la propriété déploie ses vignes sur 22 hectares (versus 4,5 ha au départ) sur de nombreuses appellations telles que Mâcon, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Moulin-à-Vent, Vergisson, Chaintré, Solutré... Au domaine, le chardonnay représente 80% des raisins plantés, complété de pinot noir et de gamay.
Dans les vignes, le travail se fait au maximum selon les règles de l'agriculture biologique (sans certification), avec pour certaines parcelles l'utilisation du labour à cheval et la pratique de la jachère. En effet, chaque plant a son importance et est considéré comme « un être vivant, un individu ». Sélections massales, taille respectueuse, vendanges manuelles en caissettes, les vins sont travaillés tantôt en grappes entières, tantôt éraflés, puis sont élevés en fûts.
Nous apprécions l’authenticité et l’équilibre des vins, salués par Bettane et Desseauve et La Revue du vin de France.


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Plongez dans l'excellence avec ce Pouilly-Fuissé 1er Cru du Château des Quarts, un joyau d'exception niché en surplomb de la vallée de la Saône. Ce blanc raffiné incarne la quintessence de la Bourgogne, capturant l'essence même du terroir dans chaque gorgée.
Né de l'alliance entre Olivier Merlin et Dominique Lafon, le Château des Quarts a été créé autour du Clos du Château des Quarts, une parcelle de 2,20 hectares située à Chaintré, au sud de l'appellation Mâcon. Cet emplacement réputé produit le seul vin blanc classé de Pouilly-Fuissé, le "Clos des Quarts". Ce vin d'exception est le fruit d'une culture méticuleuse et respectueuse de la vigne. Le Château des Quarts, héritier d'une tradition séculaire, perpétue un savoir-faire artisanal dans le respect du terroir. Les vignes sont cultivées avec passion pour atteindre leur apogée aromatique.
Le Pouilly-Fuissé 1er Cru marie harmonieusement les cépages chardonnay, emblématiques de la région. Les vignobles d'Aux Quarts Clos des Quarts Monopole confèrent au vin une complexité rare, avec des nuances qui révèlent le caractère unique du terroir. Chaque bouteille incarne l'expression pure du cépage et du climat.
La robe dorée du Pouilly-Fuissé 1er Cru préfigure une expérience gustative exceptionnelle. Les arômes de fleurs blanches et d'agrumes s'entremêlent, tandis que la bouche offre une texture onctueuse et une fraîcheur vivifiante. Les notes minérales caractéristiques d'Aux Quarts soulignent l'élégance et la longueur en bouche de ce blanc d'exception.
Ce 1er Cru sublimera les moments gastronomiques raffinés. Il s'accorde parfaitement avec les fruits de mer, les plats à base de poisson noble et les fromages affinés. Une invitation à l'harmonie culinaire, ce vin élève chaque repas à une expérience mémorable.